Impulstag 2026 – Unternehmensnachfolge im Gastgewerbe: Orientierung, Austausch & praxisnahe Einblicke

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• 13. Februar 2026 • 5 Minuten

Warum ist Unternehmensnachfolge im Gastgewerbe aktuell entscheidend?
Welche Grundlagen sind für Betriebsübernahme und -übergabe im Gastgewerbe wichtig?
Wie gelingt die Unternehmensnachfolge praktisch – Schritt für Schritt?
Welche Praxisbeispiele zeigen erfolgreiche Nachfolge im Gastgewerbe?
Welche Fehler passieren am häufigsten – und wie vermeidet man sie?

TL;DR: Die Unternehmensnachfolge ist im Gastgewerbe ein zentrales Thema, das Planung, Information und Perspektivwechsel verlangt. Der Impulstag 2026 bietet dir wertvolle Insights, Kontakte und praxisnahe Tipps, damit du Übergabe oder Übernahme erfolgreich meisterst. Mut zum nächsten Schritt lohnt sich!

Warum ist Unternehmensnachfolge im Gastgewerbe aktuell entscheidend?

Die Unternehmensnachfolge im Gastgewerbe ist dringlicher denn je, weil viele Betriebe vor einem Generationenwechsel stehen und frische Perspektiven, neue Motivation und sichere Konzepte benötigt werden.

Hand aufs Herz – ganz gleich, ob du einen Betrieb übergeben oder übernehmen willst: Kaum ein anderes Thema bewegt das Gastgewerbe gerade so sehr wie die Nachfolge. Da steht oft der eigene Lebenstraum auf dem Spiel, und ein Betrieb ist eben mehr als Zahlen und Kassenbons – er ist Familiengeschichte, Identität, Verantwortung. Wer in den nächsten Jahren (oder vielleicht schon morgen) ans Aufhören oder Anfangen denkt, ringt mit großen Fragen: Loslassen oder Zugreifen? Risiko oder Sicherheit? Aber du bist nicht allein! Der Impulstag setzt hier an und gibt Antworten auf:

Demografischer Wandel und Mehrgenerationenbetrieb
Zukunftssicherheit bei steigenden Herausforderungen
Bedarf an Planung, Austausch und Unterstützung

Welche Grundlagen sind für Betriebsübernahme und -übergabe im Gastgewerbe wichtig?

Impulstag 2026 – Unternehmensnachfolge im Gastgewerbe: Orientierung, Austausch & praxisnahe Einblicke

Vor der Betriebsübernahme oder -übergabe im Gastgewerbe solltest du zentrale Begriffe, rechtliche Rahmen und Abläufe kennen, um klug entscheiden und handeln zu können.

Wer von Nachfolge spricht, meint damit nicht nur die Unterschrift auf dem Notarvertrag. Es geht um Verständnis für Begrifflichkeiten, typische Stolpersteine und die vielen kleinen Stellschrauben zwischen alten Zöpfen und neuen Ideen. Klarheit schaffst du mit diesen Begriffen und Aspekten:

Unternehmensnachfolge: Geordnete Übergabe von Rechten, Pflichten und Vermögen
Betriebsübernahme: Der nächste Schritt nach der Nachfolgeregelung, aber mit eigenem Fahrplan
Übergabeprozess: Emotional und wirtschaftlich gleichermaßen komplex

Wichtige Aspekte der Nachfolge im Gastgewerbe
Begriff	Bedeutung	Praxisbeispiel
Nachfolgeregelung	Organisation und Planung der Geschäftsübergabe	Familienbetrieb wird an Tochter übergeben
Betriebsübernahme	Juristisch und wirtschaftlich wirksamer Wechsel	Koch übernimmt das Restaurant nach 15 Jahren Anstellung
Betriebsübergabe	Alt-Inhaber überträgt Führung und Verantwortung	Seniorin hilft beim Einstieg der neuen Leitung
Selbstständigkeit	Neueinsteiger wagen Sprung in Verantwortung	Jungunternehmer gründet Café mit eigenem Konzept

Wie gelingt die Unternehmensnachfolge praktisch – Schritt für Schritt?

Eine erfolgreiche Unternehmensnachfolge im Gastgewerbe gelingt durch strukturierte Planung: von der Bestandsaufnahme über Konzeptentwicklung und Kommunikation bis zum rechtssicheren Abschluss.

Bestandsaufnahme: Zahlen checken, Mitarbeiter abholen, Emotionales klären
Beratung holen: Kammern, Banken oder Berater frühzeitig dazu holen
Konzept entwickeln: Was bleibt, was geht, was ist neu?
Übergabeprozess planen: Zeitplan festlegen, offene Kommunikation stärken
Verträge und Finanzen klären: Keine Nachfolge ohne solide Zahlen und Rechtsberatung
Übergangszeit aktiv gestalten: Alt und Neu arbeiten eine Zeitlang Hand in Hand
Netzwerk und Support nutzen: DEHOGA, Banken, Peer-Gruppen

Welche Praxisbeispiele zeigen erfolgreiche Nachfolge im Gastgewerbe?

Erfolgreiche Nachfolgegeschichten im Gastgewerbe zeigen: Offenheit, langfristige Begleitung und kluge Planung machen den Unterschied. Von Familienbetrieb bis Quereinsteiger – Beispiele machen Mut.

Klassische Familiennachfolge: Generationenwechsel gelingt, wenn früh eingebunden wird
Externer Übernehmer: Bankberatung und offene Kommunikation schaffen Vertrauen
Selbstständigkeit wagen: Mut öffnet neue Türen, wenn Netzwerk und Finanzierung stimmen

So berichtet zum Beispiel Familie Schnitzler aus Köln, wie sie bereits fünf Jahre vor dem eigentlichen Übergabe-Termin die Abläufe dokumentierten, die Tochter langsam in alle Schlüsselentscheidungen einbanden und sich professionelle Unterstützung von außen holten. Oder Mehmet Kaya, der als ehemaliger Küchenchef eines Düsseldorfer Restaurants die Chance bekam, „seiner“ Küche eine neue Ära zu verleihen: Mit viel Austausch und der Bereitschaft beider Seiten, voneinander zu lernen, wurde aus Unsicherheit ein echtes Win-win.

Netzwerke wie der DEHOGA Impulstag zeigen: Offen austauschen, sich gegenseitig Feedback geben, voneinander lernen – das ist das beste Mittel gegen alle Nachfolge-Ängste!

Welche Fehler passieren am häufigsten – und wie vermeidet man sie?

Die häufigsten Fehler bei der Unternehmensnachfolge sind fehlende Planung, unklare Kommunikation und unrealistische Erwartungen – gezielte Vorbereitung und Ehrlichkeit sind das Gegengift.

Fehler 1 – Späte oder fehlende Planung: Lösung – Frühzeitig Gespräche suchen und Struktur schaffen
Fehler 2 – Tabus & ungeklärte Konflikte: Lösung – Ehrliche Kommunikation fördern, Moderation nutzen
Fehler 3 – Zahlen-Chaos & fehlende Dokumentation: Lösung – Buchhaltung und Verträge früh aufbereiten
Fehler 4 – Angst vor Veränderung & Kontrollverlust: Lösung – Neuen Ideen Spielraum geben, gemeinsam wachsen

Wie profitierst du am meisten von Experten-Know-how bei der Nachfolge?

Expertenrat beschleunigt die Nachfolge enorm, schützt vor Fehlern und ermöglicht Zugang zu Netzwerken, innovativen Finanzierungsmöglichkeiten und klugen Kommunikationsstrategien.

Profi-Tipp 1: Die DEHOGA-Angebote und regionale Netzwerke frühzeitig nutzen
Profi-Tipp 2: Vertraue auf professionelle Berater, z. B. von IHK, NRW.BANK oder Bürgschaftsbanken
Profi-Tipp 3: Binde Mitarbeitende als wichtige Brückenbauer ein und setze auf schrittweise Übergabe

Immer wieder bewährt sich: Das Netzwerk ist Gold wert! Gespräche mit anderen Nachfolger:innen sowie ehrliches Feedback helfen, den eigenen Weg zu finden. Der Impulstag in Düsseldorf ist dafür die perfekte Bühne.

Wie entwickelt sich die Unternehmensnachfolge im Gastgewerbe in Zukunft – und warum ist das relevant?

Nachfolge im Gastgewerbe wird digitaler, vielfältiger und flexibler – Matching-Plattformen, neue Finanzierungen und Diversität eröffnen viele Chancen.

Trend 1: Digitale Nachfolge-Plattformen bringen Betriebe und Interessenten aktiv zusammen
Trend 2: Flexible Beteiligungsmodelle – von Teilübernahmen bis Co-Ownership
Trend 3: Vielfalt wird zur Stärke – neue Zielgruppen, innovative Konzepte, mehr Frauen in Führung

Wusstest du, dass bereits 2025 mehr als ein Drittel aller Gastronomen ans Aufhören denkt? Das heißt: Die Nachfrage nach klugen Nachfolge-Strategien steigt, und Mut zur Veränderung wird zum Erfolgsbaustein. Nachhaltigkeit meint hier nicht nur „grün“, sondern vor allem generationengerechtes Unternehmertum. Sei also vorbereitet auf einen Markt im Wandel – und alle Chancen, die er bietet!

Was solltest du jetzt direkt tun, um die Unternehmensnachfolge im Gastgewerbe optimal zu nutzen?

Starte jetzt mit deiner persönlichen Nachfolge-Checkliste: Informieren, planen, beraten lassen, Kommunikation stärken und Kontakte knüpfen. Der Impulstag ist dafür der ideale Startpunkt!

✅ Hol dir den Überblick: Informiere dich über alle Modelle – auch am Impulstag!
✅ Kläre die Finanzierung mit Partnern wie NRW.BANK oder Bürgschaftsbank NRW
✅ Nutze Austauschformate: Panel-Talks, Networking-Lunch und persönliche Erstberatung
✅ Prüfe rechtliche und steuerliche Voraussetzungen individuell!
✅ Wage konkrete Schritte: Praxisbeispiele ausprobieren, Kontakte mit Expert:innen ausbauen

Häufige Fragen zu Unternehmensnachfolge im Gastgewerbe

Frage 1: Wie finde ich überhaupt einen geeigneten Nachfolger oder Übernahmekandidaten?

Antwort: Plattformen wie die DEHOGA Nachfolgebörse, Netzwerke und Impulstage helfen, passende Partner kennenzulernen. Offenheit und frühzeitige Vernetzung sind entscheidend.

Frage 2: Welche Unterstützung bieten Banken wie NRW.BANK oder Bürgschaftsbank NRW bei der Nachfolge?

Antwort: Sie bieten Beratung, spezielle Förderprogramme, Bürgschaften und Finanzierungslösungen – ideal beim Übergang und bei geplanten Investitionen.

Frage 3: Was sind die wichtigsten ersten Schritte, wenn ich Betriebsübernahme oder -übergabe plane?

Antwort: Zahlen & Verträge prüfen, Beratung nutzen, Familie & Team einbeziehen, Zeitplan festlegen und frühzeitig Kontakt zum DEHOGA oder zu Netzwerken suchen.

Redaktionsfazit

Die Unternehmensnachfolge ist keine Nebensache, sondern Zukunftssicherung für das Gastgewerbe. Komm am 23. März 2026 zum Impulstag in Düsseldorf – informiere dich, erhalte Einblicke aus erster Hand und geh die nächsten Schritte in deine erfolgreiche Zukunft!